剩菜剩饭，简直每个家庭都会有，天热了食物容易变质，这剩饭剩菜到底是倒掉仍是留着下顿吃？有人以为剩的饭菜没啥，倒掉算了；有人则认为倒掉剩饭剩菜太糟蹋，这到底如何是好呢？
　　剩饭剩菜引起的家庭抵触
　　“在我家，常常因为倒剩饭剩菜的问题闹矛盾。”徐先生说，年青人和老年人之间常为剩饭剩菜产生生涯上的不合，“家里做饭，不可能顿顿都做得恰好，有剩菜剩饭是未免的，俺媳妇以为剩饭剩菜营养散失多、易变质，吃了对身材不好，不如倒掉，因吃剩饭而生病，更不划算。但俺妈一辈子节省惯了，剩饭剩菜老是热了又热，吃了好多少顿也不舍得扔。”徐先生说，就为了这剩饭剩菜，婆媳俩没少赌气、闹抵触。
　　剩饭剩菜到底能不能留？
　　“家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。”省肿瘤病院营养科主管营养师陈惠彬说，但剩饭剩菜不免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所辨别。“绿叶蔬菜假如一顿吃不完，就不要怕挥霍，疼爱也得扔掉。”陈惠彬说，绿叶蔬菜对人体的奉献重要是维生素，而蔬菜中的维生素经由重复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值确实不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、寄存进程中。鱼头豆腐汤的做法将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经由一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制造进程中未经加热，很容易沾染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”陈惠彬说。
　　大学第一从属病院养分科副主任医师付三仙先容说，淀粉类食品(主食)，最好在4个小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不会被分解，加热解决不了其变质问题。不在短时光内吃完的淀粉类食品，即便外观上不变质也不要再吃了。“其余剩饭最好不要隔顿，也就是说早上的剩饭中午就吃完，而中午的剩饭下战书吃完。”陈惠彬说。
　　剩饭剩菜如何食用？
　　夏天已至，一些人图清凉也图费事，剩菜剩饭往冰箱里一放，下一顿直接拿出来食用，这样很轻易引起肠胃不适或染上痢疾。“剩菜剩饭必定要热透后再食用。”付三仙说，食物的腐朽是食品中含有的大批细菌引起的，细菌的疾速滋生会损坏食物的口感，使食物发。牛肚的做法大全性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻滞。生异味、发黏等，人进食后可造成食物中毒或诱发疾病。“因而，须要通过高温来损坏细菌跟毒素。”付三仙说，这样才干持续食用，一些肉类食物还须要。蒜香排骨的做法是一道上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。加热较长时光，畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。由于这类食物含有比拟丰盛的矿物资，这些矿物资加热后，会跟着水分一起溢出。贝类、海鲜类的食物在加热时最好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅能够提鲜，还能够杀灭埋伏其中的副溶血性弧菌，存在必定的杀菌作用，防止肠胃不适。“另外，剩饭剩菜最好在冷却后放入干净密封的容器后再放进冰箱保留，以防食物之间的穿插传染。”陈惠彬说，假如饭菜量较大，需要保存一局部的话，尽量在用餐前就将当餐食物跟残余食品离开，由于食物翻动得越多，它与细菌的混杂就越充足，越轻易变质、丧失养分。